RATIONAL蒸烤箱型號選購指南
選錯容量比選錯品牌更傷：RATIONAL 選機的核心邏輯
很多業者在選購 RATIONAL iCombi Pro 時，直覺上會從預算或廚房空間來決定機型，但這兩個因素都不是選機的核心依據。
選機最重要的是每日最高出餐量與廚房現有的 GN 盤規格。買太小，尖峰時段出餐跟不上，設備成為瓶頸；買太大，使用率低，投資難以回收。選對容量，才能讓設備真正發揮效益。
RATIONAL iCombi Pro 各型號規格總覽
| 型號 | GN 盤規格 | 盤數 | 電力需求 | 尺寸（寬×深×高 mm） | 適合場景 |
|---|---|---|---|---|---|
| iCombi Pro XS | 2/3 GN | 6 盤 | 一般用電 220V／5.7kW | 655 × 621 × 567 | 咖啡廳、輕食、小型烘焙 |
| iCombi Pro 61E | 1/1 GN | 6 盤 | 動力電 220／380V／10.8kW | 850 × 842 × 754 | 小型餐廳、早午餐、居酒屋 |
| iCombi Pro 6-2/1E | 2/1 GN | 6 盤 | 動力電 220／380V／22.4kW | 1072 × 1042 × 754 | 需使用大尺寸烤盤的中式廚房 |
| iCombi Pro 10-1/1E | 1/1 GN | 10 盤 | 動力電 220／380V／18.9kW | 850 × 842 × 1014 | 中型餐廳、飯店廚房、學校餐廳 |
| iCombi Pro 10-2/1E | 2/1 GN | 10 盤 | 動力電 220／380V／37.4kW | 1072 × 1042 × 1014 | 大容量中型廚房、外燴業者 |
| iCombi Pro 20-1/1E | 1/1 GN | 20 盤 | 動力電 220／380V／37.2kW | 877 × 913 × 1807 | 中央廚房、大型宴會廳、醫院 |
| iCombi Pro 20-2/1E | 2/1 GN | 20 盤 | 動力電 220／380V／67.9kW | 1082 × 1117 × 1807 | 大規模中央廚房、連鎖集中生產 |
XS 以外的型號均有電力型（E）與瓦斯型（G）可選，功能完全相同，差異僅在能源供應方式。詳細比較請參考：→ 電力型 vs 瓦斯型：台灣商用廚房怎麼選？
各型號詳細說明與選購建議
iCombi Pro XS — 唯一不需要動力電的機型
XS 是 RATIONAL 系列中唯一使用一般用電 220V 的機型，不需要申請動力電，安裝限制最少，是小型商業空間導入 RATIONAL 門檻最低的選擇。使用 2/3 GN 盤，機身精巧可桌上型擺放，搭載與旗艦機型完全相同的 iCookingSuite 智慧烹飪系統。
- 最大優勢：一般用電即可安裝，省去動力電申請費用與等待時間
- 適合：咖啡廳、甜點工作室、精品飯店客房餐飲、小型輕食店
- 注意：使用 2/3 GN 盤，與其他型號的烤盤不通用，選購前確認廚房現有烤盤規格
iCombi Pro 6 盤系列 — 小型餐廳的入門首選
6 盤系列分為 1/1 GN（61E） 與 2/1 GN（6-2/1E） 兩種版本，差異在烤盤尺寸與機身寬度。兩款均需動力電，安裝前須確認廚房電力配置。61E 機身寬度 850mm，廚房動線較靈活；6-2/1E 機身達 1072mm，適合需要大面積烤盤的場合。
- 61E 適合：30 座位以內的餐廳、早午餐店、居酒屋、小型員工餐廳
- 6-2/1E 適合：需大面積烤盤的中式廚房、烘焙坊、外燴業者
- 常見搭配：與 Irinox 急速冷凍機搭配，提前備製料理並急速冷凍，尖峰時段快速復熱出餐
iCombi Pro 10 盤系列 — 全球銷量最高的均衡機型
10 盤系列是 RATIONAL 在全球銷量最高的機型，在容量、機身尺寸與電力需求之間取得最佳平衡。內建 2 組風扇確保 10 層烤盤均勻受熱。10-1/1E 標配 ConnectedCooking 智慧聯網系統，可線上監控設備狀況、遠端管理食譜，是連鎖餐廳標準化管理的核心工具。
- 10-1/1E 適合：50–100 座位的餐廳、飯店廚房、學校及企業員工餐廳
- 10-2/1E 適合：需要大容量烤盤的外燴業者、大型烘焙坊
- 特別注意：10-2/1E 電力需求達 37.4kW，安裝前務必確認廚房總電力容量
iCombi Pro 20 盤系列 — 大量出餐的專業配置
20 盤系列專為每日需要大量穩定出餐的場合設計，內建 3 組風扇確保各層均勻受熱。機身高度達 1807mm，需確認廚房淨高與排氣罩位置。20-2/1E 電力需求高達 67.9kW，採購前必須與台電確認可用容量，並評估是否需要申請增設電力。
- 20-1/1E 適合：中央廚房、大型宴會廳、醫院餐廳、連鎖餐飲集中生產
- 20-2/1E 適合：大規模食品加工、大型外燴、高產量中央廚房
- 安裝重點：重量較重，需事先確認地板承重、廚房淨高與動力電容量
選機常見疑問
出餐量剛好在兩個型號交界，該選大還是選小？
建議選大一級。設備在接近最大容量時效率會下降，尖峰時段更明顯。而且餐廳的出餐量通常隨時間成長，選大一級可以給未來的業務成長預留空間，延長設備實際使用年限。
可以同時配置兩台不同容量嗎？
可以，這也是許多中大型廚房的實際配置方式。例如 10 盤機型負責主菜大量出餐，6 盤機型專門處理甜點或特殊菜色，兩台分工明確，整體出餐效率更高。立智傑可協助規劃雙機配置的廚房動線與電力需求。
什麼是 GN 盤？選 1/1 GN 還是 2/1 GN？
GN 盤（Gastronorm）是歐洲標準化的廚房容器規格：1/1 GN 尺寸為 530×325mm，2/1 GN 尺寸為 650×530mm。選哪種取決於您的廚房現有烤盤規格與烹調需求。若廚房現有 1/1 GN 容器較多，選 1/1 GN 機型可沿用既有烤盤；若需要大面積烤盤處理大量食材，選 2/1 GN 更合適。
延伸閱讀
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